ブログ｜柏駅で糖尿病内科・甲状腺内科をお探しの方はかしわ駅前糖尿病・甲状腺内科クリニックまで

2025年12月8日：管理栄養士

12月に入り、早いもので今年も残すところあと1か月を切りましたね。イベントが多いこの時期に、体重や血糖コントロールに役立てるような情報をお届けしたいと思います(^^)/

今回は「お寿司」についてのお話です、お好きな方も多いと思いますし、年末年始に皆さんで集まって食べるという方もいらっしゃると思います。

結論から言うと、お寿司を食べる時に気を付けて欲しいのは「シャリの量」になります。
通常、一貫あたり約18〜20gのごはんが使われることが多く、砂糖を加えた酢飯のため、白米より血糖値が急激に上がりやすい傾向にあります。一方で「ネタの部分」は主に海鮮になるため糖質量が少なめです。どのネタを選ぶかというよりも、どれだけの量のシャリを食べるかで大きく血糖値への影響が変わってきます。

◆ お茶碗1杯のごはんはお寿司何貫分？

ここでクイズです！

女性用茶碗1杯のごはんに相当するごはん量（白米150g）に最も近いのは、お寿司何貫分のごはん量だと思いますか？

①7貫

②10貫

③15貫　　

答えは決まりましたか？

正解は

・

・

・

「①7貫」になります。寿司7貫で約140gのごはん量となり、女性用茶碗1杯のごはん量（白米150g）に最も近くなります。

たった7貫！？と驚かれた方もいるのではないでしょうか？回転寿司で7貫は3.5皿となり、少なく感じてしまう方もいらっしゃると思います。ちなみに男性茶碗1杯のごはん量（白米200g）は寿司10貫分となり、回転寿司だと5皿分です。5皿で終わりにするのはなかなか至難の業に感じますよね。

お寿司何貫分がどのくらいの量のごはんに相当するか知って頂きたく、今回クイズとして出しました。私自身、実際に回転寿司に行ったら3.5皿では終われません。知った上で対策をして楽しく食べるのが大切です(^^)/

• 寿司7貫 ≒ 約150gのごはん量
• 寿司10貫 ≒ 約200gのごはん量
• 寿司15貫 ≒ 約300gのごはん量

◆ ネタ別カロリー・糖質量比較表（2貫分）

※一般的な回転寿司の平均値を参考にしたもので、シャリは1貫あたり約20g（糖質約7.5g）で計算しています。

基本的にぎり寿司はネタ自体の糖質が少ないため、1貫あたりの糖質量はどれもほとんど変わりません。マグロのトロやサーモンなどの脂質の多いネタは消化に時間がかかるため、血糖上昇が緩やかになる傾向があります。ただ、その分カロリーは高くなるので、いろいろなネタを組み合わせて食べるのがおすすめです。

また、いなり寿司は甘い味付けの油揚げが酢飯に加わることで糖質量が突出して多くなるので、食べる量に注意が必要です。

◆ お寿司を食べる時のポイント

① 食べる順番を工夫する

茶碗蒸しや海藻・野菜のサラダ→ にぎり → 巻物 → 甘いタレ系 → （食べるなら最後に）いなり寿司の順に食べるのがおすすめです。
食物繊維やたんぱく質の入ったおかずから食べることで、血糖値の上昇が緩やかになります。

② ネタの組み合わせを工夫する

DHAやEPAが豊富な光物やまぐろの赤身や白身魚などをバランスよく食べるといいですね。

甘いタレのつくネタ（うなぎ、穴子、炙り系のタレがけ）は糖質が高めなので、食べる量に注意が必要です。

③「シャリ少なめ」を活用する

シャリ半量にすると単純に糖質量が半分になるので、10貫食べたとしてもごはん量は約100g程度に抑えらます。

④ゆっくりと味わう

よく噛んでゆっくり味わうことで食べすぎ防止につながります。

⑤食後に歩く

お寿司を食べたあと、10〜15分歩くだけでも食後血糖値の上昇を緩やかにすることができます。たくさん食べてしまったあとは尚更、効果が大きいです！

◆ お寿司は焦らずゆっくりいただく

お寿司の酢飯には砂糖が加えられているため、「ご飯＋砂糖」で白米に比べて糖質量が多くなります。また、にぎり寿司は一口で食べやすいため咀嚼回数が少なくなり、糖の吸収も早くなります。食事ペースが速くなると短時間に多くの糖質が入ることで インスリン分泌が追いつかずに血糖が急上昇しやすくなる傾向があります。

一方で、お寿司にはメリットもたくさんあります。アジ、サバ、イワシなどの青魚にはEPAやDHAといった良質な脂肪酸が豊富で、血液をサラサラにして動脈硬化の進行を抑える働きが知られています。さらに、寿司のネタとなる魚介類は良質なたんぱく質の供給源でもあります。

お寿司は、「血糖値を上げやすい酢飯」と「良質な油と良質なたんぱく質を含む魚介類」という両面を持つ食品です。お寿司を楽しむときはシャリの量を意識しつつ、食べる順番・スピード・ネタの選び方を工夫して、おいしいお寿司をゆっくりと味わいましょう(^^)/

2025年9月1日：管理栄養士

久しぶりの更新になります、管理栄養士の前田です(^^)

今日から9月ですが、暑い日が続いていますね。

暑い時は冷たいうどんやそば、冷やし中華やそうめんなどの麺類がおいしく感じますよね。

私もこの夏はたくさん麺類を食べましたが、まだまだ暑いので登場回数は減りそうにありません。

今回は、いろいろな麺類のカロリーや糖質量を比較してみようと思います。

麺類の栄養比較

（茹で後100gあたり）

うどん

1人前（茹でた後250g）あたり

• カロリー：約250kcal

• 糖質：約55g

うどんは消化が良い反面、血糖値は上がりやすい食品です。ツルツルと食べやすいので、つい量を多く食べてしまうので注意が必要です。血糖値の急上昇を防ぐには具材にお肉や卵、野菜、きのこ類などを取り入れてバランスをとるといいですね。

そば

1人前（茹でた後180g）あたり

• カロリー：約230kcal

• 糖質：約40g

そばは麺類の中では糖質が比較的少なく、GI値（血糖値の上がりやすさを示す値）も低めです。特に十割そばは小麦粉を含まないため、より血糖値の急上昇を抑えやすいといわれています。

また、そばにはルチンというポリフェノールが含まれていて、血管を守る働きも期待できます。食物繊維も1人前で約5gほど含まれており、血糖コントロールに最もおすすめです。

中華麺（ラーメンの麺）

1人前（茹でた後　200g）あたり

• カロリー：約280kcal

• 糖質：約60g

中華麺はコシが強く食べ応えがありますが、糖質量はやや多めです。スープやチャーシュー、油分を合わせると、1食で600〜800kcalになることもしばしば。糖質やカロリーを抑えるならスープは残す、野菜を多めにのせるなどの工夫をしましょう。

パスタ

1人前（茹で後200g）あたり

• カロリー：約300kcal

• 糖質：約65g

パスタは麺類の中でカロリー・糖質ともに高めです。また、たっぷりのオリーブオイルを使用したペペロンチーノやカルボナーラなどのクリーム系は高脂質、高カロリーで要注意です。

血糖値対策にもパスタをアルデンテに茹であげるのがおすすめです。茹で時間が長くなるとでんぷんが柔らかくなり、消化吸収のスピードが早くなるので血糖値が急に上がりやすくなります。

そのため、中心に芯が少し残るアルデンテに茹でることででんぷんが柔らかくなりすぎず、消化吸収がゆっくりになるのです。

そうめん

1人前（茹で後250g）あたり

• カロリー：約300kcal

• 糖質：約70g

ついつい量を多く食べてしまいがちですが、実は糖質量はうどんより多めです。

原材料はうどんとほぼ同じですが、そうめんは乾麺の状態で売られているため、茹で上がりの水分量がうどんより少なくなります。そのため、同じ量で食べた場合にそうめんの方がエネルギー量も糖質量も多くなります。

薬味や冷ややっこ、野菜のおかずと組み合わせて、主食の食べ過ぎを防ぐことがポイントになります。

糖質を意識するなら「そば」がおすすめ

同じ麺類でも、糖質量やカロリーには大きな違いがあります。特に血糖コントロールを意識する場合は、次のポイントを覚えておくと安心です。

• 糖質量が少なく、血糖値を上げにくいのは そば
• 中華麺やパスタは糖質・カロリーともに多め
• うどんはあっさりしているが、血糖値は上がりやすい

麺類を食べるときは、野菜やタンパク質を組み合わせ、麺の量を控えめにすることでバランスがよくなります。上手においしく食べて残暑を過ごしていきましょう(^^)/

2025年4月2日：管理栄養士

こんにちは、管理栄養士の前田です。

4月に入りましたね。

春には多くの花が咲きますが、この時期に蜂は花から蜜をたくさん集めるため5月にはおいしいハチミツが採取できるそうです。

ちなみに1匹の働き蜂が一生かかって作るハチミツの量は、わずかティースプーン一杯に満たないほどの量だそうです！

今回は栄養相談でもご質問をいただく「ハチミツ」についてのお話です。

3年ほど前にカナダのトロント大学が高カロリー甘味料の代わりにハチミツを使用すると血糖値やコレステロール値が改善したという研究結果を発表しました。

1日に使用するハチミツは大さじ2杯程度で、砂糖などの甘味料の代わりに使用した場合に効果的という事です。はちみつは80％が糖質なので摂りすぎれば血糖値も上がってしまいます。ですが適量を砂糖などの代わりに利用することで血糖値の改善につながるのはうれしいですよね。

はちみつと各種砂糖類との比較表（10g 当りのエネルギー量と糖質量）

▲出典：文部科学省『日本食品標準成分表2020年版（八訂）準拠　食品成分表2022』

市販されているハチミツには「純粋」とついているものとそうでないものがありますね。

その違いを簡単に言えば加工をしているか、していないかの違いです。

純粋ハチミツは加熱処理がおこなわれるケースはあるものの、そのほかの加工を一切施していないものです。

一方、「純粋」とついてないものは砂糖や水あめなどを加えて加工している場合が多いです。原材料表示で確認できるので、気になったら見てみて下さい。

加工ハチミツは成分がほぼショ糖（砂糖）となっていて、血糖値も砂糖を摂取した時と同じように上昇すると考えられます。

ハチミツを食べるなら、純粋ハチミツを選ぶのが断然おすすめと言えます！

上述したカナダでの研究では、アカシアやクローバー、ロビニアなどの花から単一に蜜を集めた蜂から採取した生ハチミツが血糖値の改善に有効としています。

私としては、ハチミツは砂糖のかわりに料理に使用するのがおすすめです(^^)/

ハチミツを使用することで砂糖には出せないコクや深みが出て、料理がとてもおいしくなります。煮物、焼き物、サラダのドレッシング、マリネなど様々な料理に合いますよ♪

またトーストやヨーグルトに今までジャムをつけていたけれどハチミツに変える、などもいいと思います。

大切な点は今の食事にプラスしてハチミツを摂取するのではなく、今使用している砂糖などの代わりに使用することです。

ハチミツの味は花の種類によって変わるので、自分に合ったハチミツを見つけて食生活に取り入れてみてはいかがでしょうか(^^)　　　　　　　　　

2025年3月17日：管理栄養士

こんにちは、管理栄養士の前田です。
朝晩は冷え込みますが、だんだんと日中の寒さが和らいで春の訪れを感じる季節になってきましたね。
本日は私自身が昨年取得させていただきました資格についてお話させて下さい(^^)/

昨年、千葉県糖尿病療養指導士（CDE-Chiba）という資格を取得させていただきました。

この資格は、糖尿病とその療養指導全般に関する正しい知識を持ち、医師の指示の下で患者さんに療養指導を行うことのできる熟練した経験を有し、試験に合格した医療従事者に与えられるもので、糖尿病治療にもっとも大切な自己管理（療養）を患者さんに指導する医療スタッフです。

（資格の説明は千葉県糖尿病対策推進議会のHPより引用させていただきました）

この資格を勉強するにあたり、糖尿病という疾患に対して理解がより深くなりましたし、何よりも視野が広がりました。

患者さんの生活（ライフスタイル）そのものを見つめることで療養のサポートをすることが大切であり、どんな食事をしているのかはもちろんの事、服薬状況や身体活動の程度、睡眠時間、生活習慣など全体を視野に入れて考えなければいけないと改めて気付かされました。

そしてもう一つ、日本能力開発推進協会が認定しているダイエットインストラクターという資格も取得させていただきました。
ダイエット（減量）をしたいという患者さんが多くいらっしゃるので、糖尿病の食事療法から一旦離れて純粋にダイエットについて深掘りしたいと思い勉強しました。
ダイエットの真の目的は体も心も健康になるためにするものであり、ライフスタイル全体を見直してこそ健康的なダイエットが達成できます。

ダイエットに取り組む場合は３ヶ月～６ヵ月の目標を立て、患者さんに合わせてサポートしていけたらいいなと思っています。

これからも微力ですが患者さんのお力になれるように、日々精進して参ります。

2025年1月6日：管理栄養士

あけましておめでとうございます！管理栄養士の前田です。

2025年もどうぞよろしくお願いいたします(^^)　

ところで、皆さんはお正月にお雑煮を食べましたか？

調味料メーカーのヤマキが全国の20歳以上の男女を対象に実施した「お雑煮」に関するアンケートでは、「毎年必ず食べる」と答えた人が60代以上で8割でしたが、20代、30代の人は5割ほどであったという結果だったそうです。

私は若い世代にもお雑煮をもっと食べてほしいと思います。

日本の伝統食である「お雑煮」は野菜や肉、魚をお餅と一緒に食べることで食物繊維、各種ビタミン、タンパク質が摂取できます。

1食にお餅は１個～２個までにして具沢山にしたら、寒い冬に体が温まるバランスのとれた栄養食になります。　

本日は、今年最初のブログという事で全国各地のお雑煮の中から６種類をご紹介します。

日本各地で食べ継がれる味を一緒に見ていきましょう(^^)/　

【北海道】鶏ガラだし雑煮

北海道は、雑煮の種類も多種多様。札幌では主に鶏がらベースで、焼いた角餅が入っています。

具材は鶏もも肉、大根、にんじん、ごぼうの千切りなどで、汁は砂糖入り甘めのすまし汁が特徴です。　　　　　　　　　　　　　　　　

→鶏肉＋根菜類でタンパク質と食物繊維がばっちり取れます！

すまし汁に入れる砂糖の量によって糖質量が左右されるので、甘さは控えめにするといいですね。　

【宮城県】仙台雑煮

「海の幸」「山の幸」をふんだんに盛り込んでいるのが仙台雑煮の特徴です。
椀からあふれんばかりのはぜと紅白のかまぼこ、黄金色のはらこ、だいこん、にんじん、ごぼう、ずいき、凍り豆腐、せりなどを豊富に盛り込んでいます。新年にふさわしい豪華な雑煮です。　

→ハゼと凍り豆腐で動物性と植物性たんぱく質の両方が取れ、野菜もたっぷりで栄養豊富です！　　

【東京】東京江戸雑煮

かつおと昆布のだし汁に、焼いた角餅が入っています。具材は鶏もも肉、しいたけ、小松菜（青菜）、にんじん、三つ葉など。醤油、みりんをしっかり効かせるのが特徴です。　

→醤油しっかりの味付けで、塩分が多くなりがちです。

青菜やしいたけはたっぷり、汁はだしをきかせて飲みすぎないようにしましょう。　

「京都府」白味噌雑煮

かつおと昆布だしを使用した白味噌仕立ての雑煮です。焼かずに煮た丸餅と海老芋（里芋）、金時にんじん、大根などが入っています。「家庭円満」「物事を丸く収める」といった願いをかけて、具材はすべて丸く切ります。　

→白味噌をたっぷり使用するため、調味料のみで一人前の糖質量は約10gとなります。

丸餅は2個までにして、汁も器に上品な量で楽しむのがよさそうです。　

「香川県」あん餅雑煮

いりこのだし汁であん餅を煮て、白味噌で仕立てたもの。具材は里芋、金時にんじん、大根などです。幕末～明治頃に香川県で和三盆などの砂糖がつくられるようになりましたが、とても貴重なもので庶民は口にできなかったそう。そこで「せめて正月だけでも」と、お餅に甘い砂糖のあんをたっぷりと入れた「あん餅雑煮」をつくるようになったと言われています。　

→あん餅１個（100g）でごはん１杯（150ｇ）と同じカロリーになります。

あん餅、白味噌仕立てで糖質量が高めです。野菜を多めに、あん餅は1食当たり1個までにしましょう。　

「福岡県」博多のブリ雑煮　　　　　　　　　　　

別の鍋で煮た丸餅を、あご（干しトビウオ）のだし汁に入れたもの。具材はブリ、焼き豆腐、かつお菜（高菜の一種）、干ししいたけ、かまぼこなど。かつお菜は雑煮用の青菜です。　

→青魚のブリは悪玉コレステロールや中性脂肪を減らす働きのあるDHA・EPAが豊富です。

また、豆腐が入ることで動物性と植物性の両方のタンパク質がとれますし、野菜ときのこで食物繊維もたっぷりです。完全栄養食のようなお雑煮ですね。　

いかがでしたでしょうか？

お雑煮はお肉、お魚などのタンパク食品と野菜が入ることで、お餅単体で食べた時よりも血糖値の上昇が緩やかになります。

また、鍋で煮て作る雑煮は調理に油を使用しないので脂質が少な目です。

年末年始で食事量が多くなったり偏ってしまった方は、野菜をたっぷり入れたお雑煮で食事を調整するのもいいと思います(^^)/

是非、冬の寒い時期に栄養たっぷりなお雑煮を味わってみてください♪

2024年12月9日：管理栄養士

こんにちは、管理栄養士の前田です(^^)/

早いもので師走を迎え、だんだんクリスマスも近づいてきましたね♪

12月のお話にふさわしい食材はなんだろう？と考えた時に、頭に真っ先に浮かんだのがアボカドでした。

アボカドの鮮やかな緑色がクリスマスツリーの色に重なり食卓を華やかにしてくれますし、

何よりも栄養価ではトップクラスの実力者です！

本日は魅力たっぷりなアボカドのお話です(^^♪

　

突然ですが、皆さんはアボカドが果物だという事をご存じでしたか？

野菜の仲間と間違われがちですが、農林水産省の定義では、畑になるものは「野菜」、木になるものは「果物」とされており、木の実であるアボカドはれっきとした「果物」です。

アボカドは「ギネスブック」にも世界一栄養価の高い果物として記録され、その地位を不動のものとしているのです。　

栄養価の高さでは他の果物と比較してまさに群を抜いていて、カロテンやビタミンＢ群、カリウムなどのミネラルのほか、抗酸化作用のあるビタミンE や健康によい脂質として注目されているオレイン酸、食物繊維が実に豊富であることが大きな特徴です。　

まず、食物繊維は1/2個分（100g）でなんと5.6gも含まれています！これは1日の食物繊維の摂取目標量の1/4以上に相当する量であり、レタスを500g以上食べた時の食物繊維量とほぼ同じです。レタスを500gも食べることは現実的にはあまりないと思いますが、その量をアボカドたった半分で取れてしまうのは驚きです。

そしてアボカドには果物には珍しく、脂質が全体の20％近くも含まれています。これがマグロのトロにも似た、とろけるような味わいのもとになっているのです。「森のバター」とも呼ばれますが、その脂質の性質はバターとは大きく違っています。

脂質には大きく分けて「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」があります。バターに多い脂質はこのうちの「飽和脂肪酸」であり、摂りすぎると動脈硬化の原因になる悪玉コレステロールを増やす恐れがあります。一方、アボカドに多いのは「不飽和脂肪酸」の一つであるオレイン酸で、こちらは逆に、悪玉コレステロールを減らし、血液をサラサラにする善玉コレステロールを増やしてくれます。
また、脂質が酸化されると過酸化脂質になり、動脈硬化の原因になりますが、オレイン酸はもともと酸化しにくい脂質です。さらに、アボカドには酸化を防ぐビタミンＥも豊富なので、過酸化脂質になりにくいという効用もあります。
動脈硬化が進行すると、心臓疾患や脳梗塞などを起こすリスクが高まります。オレイン酸は、その元凶である悪玉コレステロールや過酸化脂質を減らすことによって、動脈硬化を予防するのです。

100g当たり（1/2個分）のアボカドの栄養成分

▲出典：文部科学省『日本食品標準成分表2020年版（八訂）準拠　食品成分表2022』

栄養成分から分かるように、アボカド1/2個でエネルギーが182kcalとかなりの高カロリー食品ですね！いくら体にいい栄養素がたくさん取れるとはいえ食べすぎれば体重増加につながってしまいます。

アボカドを食べる際の目安量は1日に1/2個までです。半分に切ったらラップでぴったりと包み、ポリ袋に入れて口を軽く閉じ、冷蔵庫の野菜室で保存すれば次の日もおいしく食べられますよ。　

それでは、おいしいアボカドの選び方と食べ頃をご紹介します♪

アボカドに最適な温度は25℃前後で、急激な温度変化や低温すぎると劣化の原因になるそうです。

お店で購入後は熟れてくるまで常温で、その後は冷蔵庫の野菜室に入れて保存しておくといいですね。

いかがでしたでしょうか？

栄養いっぱいのアボカドはまろやかな味わいでどんなお料理にもおいしく変身できるので、お食事に適量を取り入れるのはおすすめです。

ぜひおいしいアボカドを見つけていろいろな料理に使ってみてくださいね♪　

こちらで管理栄養士としては2024年最後のブログ更新になります。

また来年もよろしくお願い致します。　

　　　　　　　

2024年11月6日：管理栄養士

こんにちは、管理栄養士の前田です(^^)/

11月に入り秋も深まり、温かいお料理のおいしい季節がやってきましたね。

今日は秋・冬の献立にぜひ取り入れて欲しい野菜の一つ、水菜についてのお話です。

水菜は11月～1月が旬の冬野菜です。

水分が多いため栄養があまりなさそうと思われることがありますが、実はとても栄養豊富な野菜なのをご存じでしょうか？

というのも、水菜はほうれん草や小松菜と同じ「緑黄色野菜」であるため、栄養価が優れているのです。

一般的に栄養豊富なイメージのあるほうれん草や小松菜よりも勝っている栄養素もあるほどで、健康にうれしい栄養素がたくさん詰まっているといえます！

ではさっそく栄養成分を詳しく見ていきましょう。

水菜100g　（2株分）　の栄養成分

水菜は90％以上が水分なので100gで23kcalと低カロリーですね。

水菜の栄養で特に注目したいのがβ‐カロテン、ビタミンC、カルシウム、鉄、食物繊維です。

ほかの緑黄色野菜と比較しても見劣りしません。

それぞれの栄養素を詳しくみていきましょう。

【β‐カロテン】

β‐カロテンは抗酸化作用に優れており、活性酸素の発生を抑えたり、取り除いたりする働きがあります。

活性酸素は免疫機能に関わるなど生命を維持する上で欠かせない役割を持っていますが、増えすぎると細胞を傷つけます。

その結果、血管や肌の老化を進めたり、生活習慣病のリスクを高めたりするのです。

水菜に限らず緑黄色野菜には、β‐カロテンが豊富に含まれますから積極的に摂りましょう。

【ビタミンC】
ビタミンCはストレスや風邪など病気に対する抵抗力を強め、β‐カロテン同様に抗酸化作用があるビタミンの1種です。

【カルシウム】

丈夫な骨や歯を作るのに必要不可欠なカルシウム。水菜はカルシウムが多いことで知られる小松菜よりも多く含まれています。精神の安定も助けてくれる栄養素でもあるので、しっかり摂取していきましょう。

【鉄】

水菜に含まれる鉄は非ヘム鉄と呼ばれ、体内での吸収率が低いです。

ただしビタミンCや動物性たんぱく質と一緒に摂れば、鉄の吸収率は上がるので、肉や魚、卵などを一緒に摂れば効率的に鉄を補えますね。

【食物繊維】

水菜には便秘解消に役立つ不溶性食物繊維が多く含まれます。

不溶性食物繊維は水分を吸収し便のカサを増やすため、整腸作用が期待される栄養素です。

このように水菜には体にうれしい栄養素がたくさん入っていることがわかりました(^^)

そこで、栄養を逃さない水菜の効果的な食べ方についてですが、まずは「生」をおすすめします！

水菜に含まれるビタミンCは水に溶けやすく、熱に弱い性質を持っているため加熱や茹でることでビタミンCが損失してしまうのです。

そして次におすすめなのは「鍋に入れる」です！

加熱によってカサが減るので食べやすくなりたくさん摂取できますし、お肉や魚や豆腐、卵などのたんぱく質食品と一緒に摂取できるので、効率的に栄養素が吸収できます。

これから寒くなる季節に旬の水菜をぜひ味わってみてください♪

2024年10月11日：管理栄養士

こんにちは、管理栄養士の前田です。

秋を代表する魚といえば秋刀魚ですね。

先日スーパーで美味しそうな秋刀魚が売られているのを目にし、思わず買って夕食に頂きました(^^)/　

秋刀魚の価格は年々高騰していてもはや高級魚になりつつあるのですが、なんと今年は超豊漁でここ数年で一番お安い値段になっているそうです！

今年がチャンスということで、本日は秋刀魚の栄養についてお話しようと思います。　

秋刀魚は良質のタンパク質や鉄分、ビタミンB 群など健康と美容によい栄養素が多いことでも知られる魚ですが、一番の魅力はDHAやEPAなどの脂肪酸を豊富に含む脂質にあると私は思っています。

DHAやEPAは体内で合成しにくいとされる必須脂肪酸で、私たちの体において重要な役割を果たしています。

1日あたりの目安量はDHAとEPAのほかにα-リノレン酸等を含む全体で※1.6g～2.2g/日以上となっていて、積極的に摂りたい栄養素の一つです。

※「日本人の食事摂取基準（2020年版）」による成人（18歳以上）の数値　

ＤＨＡ・ＥＰＡの働きは以下のようになっています。

では、ほかの魚と比較してＤＨＡ・ＥＰＡの含有量を見てみましょう。

以下、全て生の魚になります。

「日本食品標準成分表　2020年版（八訂）脂肪酸成分表」に基づいた計算値であり、あくまでも目安としての値になります。　

青魚に多いとされるDHA・EPAですが、秋刀魚はこうして比較してみるとかり豊富に含まれていることがわかりますね！

DHA・EPAは脂質に含まれるので、グリルなどで焼き魚にすると油が落ちてしまい、カロリーも落ちますがDHA・EPA量も約20％減少してしまいます。

そこでおすすめの調理法の一つに、秋刀魚の油を逃さない「煮物」があります。

さっぱりと食べたい方は生姜煮や甘めの梅干を加えて梅煮に、洋風ならトマト煮がおすすめです。

トマト煮はトマト缶、コンソメ、にんにく、砂糖少々の味付けでいつもの秋刀魚が一気に洋食に変身します。

秋刀魚は塩焼きばかりで違った食べ方をしたい、という方はぜひお試しを♪　

また、季節関係なく手軽にいつでも食べられる缶詰もおすすめです。

秋刀魚を丸ごと煮て缶詰にしているので、栄養素が逃げずにそのまま閉じ込められています。

缶汁の中にDHA・EPA がたくさん含まれているので、汁を捨てずに調味料として利用した秋刀魚の炊き込みご飯は手軽に作れておいしいですよ。味付けは缶詰の汁だけで十分おいしく、ほかの調味料はいりません。

魚の缶詰は災害時の備蓄用にも有効で、たんぱく質が摂れるおかずとして活用できます。

災害時は炭水化物が多くなる食事の中で、いかにたんぱく質と食物繊維を摂るかが課題となります。

塩分量がなるべく少な目の物を選んで買い置きしておくと、いざという時にも安心ですね。　

今月も引き続き秋の味覚についてお話しました(^^)

旬の食材は美味しいだけではなく栄養を豊富に含んでいるので、体にも良い秋の味覚を楽しみたいものですね！

2024年9月25日：管理栄養士

当院での2025年度のインフルエンザウイルス予防接種の開始日は、早めの流行を鑑みて10/1(水)〜とないたしました。

※当院のワクチン接種は、年齢15歳（高校生）以上の方に限らせていただいております。

◇接種開始日　2025年10月1日(水)〜

◇接種終了予定日　2026年1月31日

◇種類　　インフルエンザHAワクチン「ビケンHA（予定）」　0.5ml皮下注射


◇費用
・一般（自費）　4000円（税込）　※去年度と値段が変わっております。
・柏市高齢者助成利用　1500円（税込）
※助成対象詳細については柏市のホームページをご確認ください↓
https://www.city.kashiwa.lg.jp/kenkozoshin/hokennenkin/kenshin/yobousessyu.html

◇予約方法

インフルワクチン接種のみご希望の方は、WEB予約をお勧めしております！

当院のHPのWEB予約から「インフルワクチンのみWEB」の枠で予約をお願い致します。

WEB予約→https://patient.digikar-smart.jp/institutions/1a318bc8-766f-46a1-a27d-aa4d17424add/reserve

電話または来院時に直接ご相談でも承っております。

※診察と同日の接種も可能ですが、診察枠の予約も必要であるため、こちらの枠は取らずに事前に電話していただくか来院時の当日接種も可能ですので来院時にご相談下さい。

◇予診票
・一般（全額自費）の方→来院時にあらかじめご記入いただいた予診票をお持ちいただくと、院内の滞在時間を短くすることができます。当日来院後の記入も可能です。
↓予診票

・柏市高齢者助成利用の方→当日専用の用紙をお渡し致しますので、当日来院後ご記入ください。

新型コロナウイルスワクチンとの同日接種も可能です。是非ご検討下さい。

2024年9月18日：管理栄養士

2025年10月1日からの新型コロナウイルスワクチンの予防接種を開始させていただきます。

ワクチン：オミクロン株JN.1系統LP.8.1株対応COVID-19ワクチン

種類：ファイザー社コミナティ筋注シリンジ12歳以上用

（他数の会社から様々な種類のワクチンが発売されております。当院では現在コミナティのみとなっておりますのでご確認下さい。）

値段：一般の方（任意接種）　17,000円（税込）　

※「定期接種」対象者（65歳以上の方など）の場合は、市からの補助で自己負担5,500円となります（昨年度と金額が変わっています）。

詳しくは柏市のHPをご覧下さい↓

接種開始日：2025年10月1日水曜日から

終了日：未定　（定期接種は2026年3月31日まで）

予約方法：電話か直接受付窓口でのみの完全予約制

（在庫状況によっては1週間後以降の予約となる可能性もございますのでお早めにお問い合わせ下さい。）

注意事項

・接種券は不要になっております。

・他のワクチン（インフルエンザワクチン以外）と前後2週間空ける。

・当院では15歳（高校生）以上のみとさせていただいております。

・予約日の時間指定はありませんが、午前は11時30分まで、午後は17時まで（土曜日の場合は11時まで）に来院をお願い致します。

※土曜日は大変混雑いたしますので、お時間に余裕を持って来ていただくか平日の予約をお勧めしております。

診察と同日接種も可能です。

基本的に電話か直接受付窓口でのみの完全予約制とさせていただきますので、予約をご希望の方はお電話か来院時にご相談ください。

かかりつけ関係なく予約をお取りできますので、新規の方も接種ご検討下さい。